Цифровую копию фрагмента этого документа можно заказать через службу ЭДД БелСХБ

Разработки, формирующие современный уровень развития виноделия / Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства" ; ред. Е. А. Егоров [и др.]. - Краснодар, 2011. - 193 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-98272-060-3.

Монография "Разработки, формирующие современный уровень развития виноделия" посвящена важнейшим разработкам специалистов научного центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ, формирующим современный уровень развития технологии, биохимии и экологии винодельческой промышленности. Рассмотрены вопросы влияния природно-климатических факторов, агротехнических приемов выращивания и сортовых особенностей винограда на сложение качества виноградных вин. Исследовано изменение физико-химических и органолептических показателей виноматериалов, накопление в них биологически активных веществ в зависимости от применения некорневых подкормок виноградного растения, дефолиации и нормирования урожаем.

Большое внимание уделено совершенствованию технологии производства виноградного сока, белых и красных столовых виноматериалов с применением современных вспомогательных материалов, физико-химических и биотехнологических воздействий.

Представлены новые сведения о достижениях научного центра виноделия в области обеспечения безопасности винопродукции.

Книга предназначена для студентов, аспирантов и преподавателей.