Цифровую копию фрагмента этого документа можно заказать через службу ЭДД БелСХБ

Шаршунов, В. А.
Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий : пособие / В. А. Шаршунов, И. М. Кирик ; рец.: З. В. Василенко, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2012. - 983 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 950-957. - ISBN 978-985-6989-32-5.

Авторами данного издания являются:

Шаршунов Вячеслав АлексеевичШаршунов, В.А. – доктор технических наук, профессор, ученый в области механизации сельского хозяйства. Член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси, член-корреспондент Академии аграрных наук Республики Беларусь. Заслуженный деятель науки Республики Беларусь. Председатель Президиума Могилевского областного ОО "Белая Русь".

Кирик Игорь МихайловичКирик, И.М. – кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой машин и аппаратов пищевых производств Могилевского государственного университета продовольствия.

В книге "Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий" авторами приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств мяса, мясопродуктов из данного вида сырья. Изложены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для вы¬полнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения мясных продуктов, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка.

Книга предназначена для руководителей, инженерно-технических работников организаций и предприятий сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, занимающихся производством мясопродуктов, а также научных работников, преподавателей, студентов и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.