Цифровую копию фрагмента этого документа можно заказать через службу ЭДД БелСХБ
Бокова, Т. И.
Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов : [монография] / Т. И. Бокова ; рец.: В. М. Позняковский, В. И. Бакайтис, В. Г. Шелепов ; Министерство сельского хозяйства РФ, Новосибирский государственный аграрный университет, Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции. - Новосибирск : [Издательство НГАУ], 2011. - 283 с. : табл. - Библиогр.: с. 235-282. - ISBN 978-5-94477-108-7.
Автором данного издания является:
Бокова Татьяна Ивановна
Бокова, Т.И. - доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой химии Новосибирского государственного аграрного университета.
В монографии "Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов" автором рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе "корм - животное - продукт питания человека". Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения.
Книга предназначена для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.
