Предисловие
Введение
1.РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ
Абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris Lam.)
Аир обыкновенный, аир болотный (Acorus calamus L.)
Айва обыкновенная (Cydonia oblonga Mill.)
Акация белая (Robinia pseudoacacia L.)
Алтей лекарственный (Althaea officinalis L.)
Альпиния лекарственная (Alpinia officinarum L.)
Алыча, ткемали (Primus divaricaia Ledeb.)
Анис обыкновенный (AnisumvulgareGaerth. // Pimpinella
anisumL.)
Апельсин горький, бигарадия, померанец, кюрасо (CitrusaurantiumL., ssp. amaraL., CitrusaurantiumL. ssp. amaraEngl., ssp. Citrus bigaradia Risso)
Аралия маньчжурская (Aralia mandshurica Rupr. et Maxim.,A. elata (Miq.) Seem.)
Арника горная (Arnica montana L.)
Арония черноплодная, рябина черноплодная (AroniamelanocarpaElliot)
Бадан толстолистный (Bergeniacrassifolia(L.) Fritsch.)
Бадьян обыкновенный, анис звездчатый (IlliciumverumHook, fil.)
Базилик обыкновенный (OcimumbasilicumL.)
Барбарис обыкновенный (BerberisvulgarisL.)
Бергамот (CitrusbergamiaL.)
Береза повислая, береза бородавчатая (BetulapendulaRoth.)
Боярышник кроваво-красный, боярышник сибирский (CrataegussanguineaPall.)
Брусника (Vaccinium vitis-idaea L.)
Бузина черная (Sambucus nigraL.)
Валериана лекарственная (ValerianaofficinalisL.)
Ваниль душистая (VanillaplanifoliaAndr.)
Василек синий (Centaurea cyanus L.)
Вахта трехлистная, трилистник водяной, трифоль (MenyanthestrifoliataL.)
Вишня кустарниковая, вишня степная (CerasusfruticosaPall.).
Голубика (Vaccinium uliginosum L.)
Горец змеиный, раковые шейки, змеевик (BistortamajorS. F. Gray, PolygonumbistortaL.)
Горечавка легочная (Gentiana pneumonanthe L.)
Горчица сарептская (Brassica juncea (L.) Czern. syn. Sinapis juncea L.)
Грецкий орех (Juglans regia L.)
Груша обыкновенная (Pyrus communis L.)
Девясил высокий (Inula helenium L.)
Донник лекарственный (Melilotus officinalis (L.) Pall.)
Дуб обыкновенный, дуб черешчатый (Quercus robur L. // Q. pedunculata Ehrh.)
Дубровник обыкновенный (Teucriu/w chamaedrys L.)
Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.)
Дягиль лекарственный, дудник дягилевый (Angelica archangelica L. II Archangelica officinalis Hoffm.) Ежевика сизая (Rubus caesius L.)
Женьшень (Panax ginseng C.A. Mey.)
Жимолость алтайская (Lonicera altaica Pall, ex DC.)
Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum L.)....
Зизифора пахучковидная (Ziziphora clinopodioides Lam.).
Земляника лесная (Fragaria vesca L.)
Земляника садовая (Fragaria ananassa Duch.)
Золототысячник малый (золототысячник зонтичный, золотник) (Centaurium umbellatum Gilib., Erythraea centaurium Pers.)
Зубровка душистая (Hierochloe odorata Beauv.)
Имбирь (Zingiber officinale Rose.)
Инжир обыкновенный, смоковница, фиговое дерево (Ficus carica L.)
Ирис флорентийский (Iris florentina L.)
Иссоп обыкновенный (Hyssopus officinalis L.)
Календула лекарственная, ноготки (Calendula officinalis L.)...
Калина обыкновенная (Viburnum opulus L.)
Кардамон (Elettaria cardamomum Maton.)
Кардобенедикт, кникус бенедиктинский, волчец кудрявый (Carduus benedictus Aust. / Cnicus benedictus L.)
Каштан съедобный, каштан настоящий (Castanea saliva Mill.).
Кизил обыкновенный (Cornus mas L.)
Кипрей узколистный, иван-чай, капорский чай (Chamaenerion angustifolium (L.) Scop, или Epilobium angustifolium L.)
Клевер луговой, клевер красный (Trifoliumpratense L.).
Клюква мелкоплодная (Oxycoccus microcarpus Turz. ex Rupr.) и клюква болотная (О. palustris Pers.)
Кориандр (Coriandrum sativum L.)
Коричник цейлонский, коричное дерево (Cinnamomum zeylanicum Nees. // Cinnamomum cassia Blume)
Коровяк обыкновенный, медвежье ухо, королевская свеча, огонь-трава, трава-факел, златоцвет, свеча Марии (Verbascum thapsus L.)
Котовник (Nepeta cataria L.)
Кофейное дерево (Coffea arabica L.)
Крапива двудомная (Urtica dioica L.)
Кровохлебка лекарственная (Sanguisorba officinalis L.) Крушина ломкая или крушина ольховидная
(Frangula alnus Mill.)
Лавр благородный (Laurus nobilis L.)
Ламинария сахаристая, морская капуста, лопуга, лента (Laminaria saccharina L.)
Левзея сафлоровидная, маралий корень, болынеголовик сафлоровидный (Stemmacantha carthamoides (Willd.) Н. Dittrich)
Лещина обыкновенная (Corylus avellana L.)
Лимон (Citrus limon (L.) Burm. fil.)
Лимонник китайский (Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.)
Липа сердцелистная (Tilia cordata Mill.)
Лопух большой (Arctium lappa L.)
Любисток лекарственный, зоря лекарственная (Levisticum officinale Koch.)
Майоран садовый (Majorana hortensis Moench)
Малина обыкновенная (Rubus idaeus L.)
Мандарин японский, цитрус уншиу (Citrus unshiu (Swingle) Marc.)
Мать-и-мачеха (Tussilago farfara L.)
Медуница неясная, медуница темная (Pulmonaria obscura Dumort.)
Мелисса лекарственная (Melissa officinalis L.)
Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.)
Мироксилон, перуанский бальзам, толутанский бальзам, черный бальзам (Myroxylon balsamum (L.) Harms, M. peruiferum L.)
Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis L.)
Монарда дудчатая (Monarda fistulosa L.)
Морошка (Rubus chamaemorus L.)
Мускатный орех, мускатник душистый, мускатный цвет (Myristica fragrans Houtt.)
Мята курчавая (Mentha crispa L.)
Мята перечная (Mentha piperita L.)
Облепиха (Hippophae rhamnoides L.)
Одуванчик лекарственный (Taracsacum officinalis Wigg.)
Омела белая (Viscum album L.)
Первоцвет крупночашечный (Primula macrocalyx Bunge)
Перец душистый, перей ямайский (Pimento officinalis Lind)
Перец кубеба (Piper cubeba L.)
Перец стручковый (Capsicum annum L.)
Перец черный (Piper nigrum L.)
Петрушка огородная, петрушка кудрявая (Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill)
Пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare L.)
Пион уклоняющийся, марьин корень (Paeonia anomala L.)
Подорожник большой (Plantago major L.)
Полынь горькая (Artemisia absinthium L.)
Полынь эстрагон, тархун (Artemisia dracunculus L.)
Прополис (Propolis)
Пустырник обыкновенный, пустырник сердечный (Leonurus quinquelobatus L., Leonurus cardiaca L.)
Ревень тангутский (Rheum tanguticum Maxim.)
Родиола розовая (Rhodiola rosea L.)
Роза дамасская (Rosa damascena Mill.)
Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis L.)
Ромашка аптечная, ромашка лекарственная (Matricaria recutita L.)
Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.)
Сельдерей пахучий (Apium graveolens L.)
Сирень обыкновенная (Syringa vulgaris L.)
Слива обыкновенная (Prunus domestica L.)
Смородина красная (Ribes rubrum L.)
Смородина черная (Ribes nigrum L.)
Сныть обыкновенная (Aegopodiumpodagraria L.)
Солодка голая, солодка уральская (Glycyrrhiza glabra L., Glycyrrhiza uralensis Fisch.)
Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris L.)
Сосна сибирская, сибирский кедр Pinus sibirica (Rupr.) Mayr
Софора японская (Stephnolobium japonicum (L.) Schott // Sophora japonica L.)
Терн колючий, терновник (Prunus spinosa L.)
Тимьян ползучий, чабрец ползучий, богородская трава,
лимонный душок, чебрик, чабер (Thymus serpyllum L.)
Тмин обыкновенный (Carum carvi L.)
Толокнянка обыкновенная (Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng)
Тополь черный, осокорь (Populus nigra L.)
Тысячелистник обыкновенный (Achillea millefolium L.)
Укроп пахучий (Anethum graveolens L.)
Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill.)
Фиалка полевая, фиалка трехцветная (Viola arvensis Murr.,Viola tricolor L.)
Финик (Phoenix dactylifera L.)
Хвощ полевой (Equisetum arvense L.)
Хинное дерево, цинхона (Cinchona officinalis L.)
Хмель вьющийся, хмель обыкновенный (Humulus lupulus L.)
Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana Gaertn., Mey. & Scherb.)
Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus L.)
Цмин песчаный, бессмертник песчпаный (Helichrysum arenarium (L.) Moench)
Чага (Inonotulus obliguus (Pers.) Pil.)
Чай китайский (Thea sinensis L.)
Череда трехраздельная (Bidens tripartita L.)
Черемуха обыкновенная (Padus avium Mill.)
Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus L.)
Чеснок посевной (Allium sativum L.)
Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.)
Шафран посевной, крокус (Crocus sativus L.)
Шиповник майский, шиповник коричный (Rosa majalis Herm. // Rosa cinnamomea L.)
Шоколадное дерево (Theobroma cacao L.)
Эвкалипт шаровидный (Eucalyptus globulus Labill.)
Элеутерококк колючий (Eleutherococcus senticosus (Rupr. et Maxim.) Maxim.)
Эфедра обыкновенная, хвойник двухколосковый, кузьмичева трава (Ephedra distachya L.)
Яблоня садовая, яблоня лесная (Malus domestica Borkh., Malus sylvestris Mill.)
2. ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
3. АНАЛИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Листья (Folia)
Травы (Herbae)
Цветки (Flores)
Плоды (Fructus)
Семена (Semina)
Кора (Cortices)
Корни, корневища, луковицы, клубни, клубнелуковицы (Radices, Rhizomata, Bulbi, Tubera, Bulbotubera)
4. КЛАССИФИКАЦИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Алкалоиды
Витамины
Гликозиды
Жирные масла
Кумарин и его производные
Полисахариды
Терпеноиды
Фенол и его производные
Флавоноиды
Эфирные масла
Макро- и микроэлементы
5. ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИЕ И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Алкогольные напитки, производимые с использованием растительного сырья
Абсент и вермут
Бальзамы
Бренди и другие танинсодержащие напитки
Особые водки
Ликеры
Приготовление спиртованных соков, морсов, настоев и экстрактов из растительного сырья
Приготовление спиртованных соков
Отстаивание спиртованных соков
Осветление спиртованных соков
Хранение спиртованных соков
Приготовление спиртованных морсов
Настаивание
Приготовление спиртованных настоев
Приготовление ароматных спиртов
Другие купажные материалы
Сахарный сироп
Колер
Пчелиный мед и прополис
Мумие
Панты и продукты его переработки
Алкогольные напитки
6. КУПАЖ
Сборка купажа
Отстаивание и фильтрация купажей
7. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
Запах и обонятельные ощущения
Вкус и вкусовые ощущения
Балловая система оценки